土雞，家禽的一種。有別于籠養的肉雞。其中以“山坡散養土雞”為最好，公雞冠大而紅，性烈好斗，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高于普通雞蛋，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞·對于具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低，適合家庭養殖，飼養周期較長，一般長為成年約6個月左右。

　　散養雞就是雞們利用房前屋后、山林果園、草地平川等天然的青草、昆蟲、蚯蚓、草籽等資源優勢自由采食的養雞方法。這種飼養方法對業主來說無為而治，可以大大降低飼養成本，提高經濟效益；對雞們來說愛啥吃啥，愛吃不吃，打個小架，談個小愛，上個小樹，下個小仔啥的，雖說生長緩慢，四五個月才能長成雞的摸樣，但吸天地之靈氣，集日月之精華，筋骨強健、身心自由、精神愉快、身體健康。

　　圈養雞就是每平米的籠子里養10只左右的雞，雞們養尊處優，可以一天到晚待在小籠子里不動不動，飯來張口，水來伸頭，不愁吃不愁喝，每天一心練習長肉肉和產蛋蛋的絕技。這種飼養方法解決了飼主和鄰居菜地和良田里的莊稼不被無辜啄食的可能，增進了社會和諧，而且雞們生長迅速，四五十天就能長成雞摸樣，為飼主換來可觀的物質財富。但雞們只能給啥吃啥，吃的飼料含n種催肥劑、生長劑、營養劑、抗生素、礦物質……想減肥比找本·拉登都難。再有自己生下來的蛋蛋還沒來得及看到，就滾出了籠子，連“咕咕噠……” 顯擺的機會都被剝奪了。時間一長雞們心情憂郁，變得呆頭呆腦，生不如死，只求一死。

　　土雞和普通的圈養的雞有什么不同嗎?這是許多消費者比較關注的一個問題。在生活中雞肉是人們必不可少的食品，細心的朋友會發現現在人們在選擇雞肉的時候人們更傾向于土雞，相信大家也都知道普通的雞肉和土雞的雞肉味道上是有很大差別的，那么具體的兩者之間都有哪些區別呢?

　　一、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對于我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類制品，屬于高蛋白的肉類。

　　三、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別。土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以后，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以后的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇。

　　經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的制作方法很多，可以用清燉、燒烤、風干等各種制作方法，不論采用什么方法做，土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

　　地上種植同一種蔬菜，會導致土地養分不斷流失，老化嚴重。這反過來又加重了土地的施肥量，帶來土地和種植污染的惡性循環。

　　化肥和普通農藥單價便宜，但由于病蟲害較多，藥量也大，所以農戶自己種田成本其實也挺高。而規?；N植，借助播種機、插秧機等專業農機，不但提升了耕作效率，而且易施肥、易收割。因此，如果從整個基地來看，每畝地的耕作成本是下降了。

　　二、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對于人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質并同生命活動有關的最基本的物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質,與人的生命活動存在著密切的關系。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對于我們人體的生長發育具有非常重要的意義。

　　圈養雞假冒土雞的現象，如何分辨純土雞？

　　隨著養殖業的發展，越來越多的雞只都是圈養，導致純土雞越來越少，甚至出現以圈養雞假冒土雞的現象，為了減少此類情況的發生，分享以下分辨純土雞的方法。

　　一、看雞冠

　　1、土雞由于是自然性成熟，其雞冠鮮艷紅亮，并且表面有楊梅肉刺狀的細小突起。

　　2、圈養雞由于使用激素催紅所以雞冠色澤差，紅得不正常，也沒有肉刺狀的細小突起。

　　二、看體型和體重

　　純土雞一般是用原種雞繁育而成，所以個體較小，成年公雞一般是在4斤左右，母雞會小一些。

　　三、看雞腳

　　雞腳桿后面長有獠爪，公雞的更明顯，放養雞的雞腳爪粗糙，所以光潔是圈養雞，純土雞的腳桿通常比較細小。

　　四、看雞毛

　　圈養雞由于不活動，總是吃了睡，睡了吃導致腹部的毛會掉光。

　　五、看精神

　　1、由于放養雞整在室外風吹日曬，一般都是精神抖擻的。

　　2、圈養雞適應了室內過溫度，到達室外精神會顯得很萎靡。

　　六、看內臟

　　1、放養雞多食樹葉蟲草、石子泥土和粗糧，因此雞的胃很發達，有小孩子拳頭般大小。

　　2、圈養雞則多食顆粒飼料，胃已經很退化了。

　　案例：

　　雖然市場有不少叫賣“散養雞”、“野山雞”的商戶，但單純從外觀很難區別散養雞和圈養雞，咨詢了養殖戶和部分專家，教您幾個簡單的識別方法。

　　散養雞的爪子上有厚繭子

　　記者發現，山上散養的雞從外形上看跟普通母雞區別不大，只是體形上稍有區別，其羽毛顏色更鮮亮一些。臧先生告訴記者：“這里面最大的一只公雞養了一年多才8斤多重。如果用飼料喂養 ，幾個月就能長這么重。仔細觀察就能發現，?；顒拥碾u比圈養雞精神，還有一個方法就是看雞爪子?！?

　　說完 ，他隨手從山上抓了一只雞，他把整只雞倒立過來，給記者看雞爪上的厚繭子?！斑@些雞平時散養在山頭上，天天撒歡兒地跑，山上碎石子多又是個斜坡，雞不停走動，爪子上不長繭子才怪?！庇浾邷惤豢?，雞爪被磨破了，爪子上的繭子很厚。圈養雞的雞爪明顯干凈很多?！叭︷B的雞待在窩里很少出來，雞爪子干凈透白，買的時候一看就能看出來?！标跋壬f。

　　散養雞的肉吃起來有嚼頭

　　臧先生介紹，“散養雞天天活動，雞肉結實，十分有嚼頭，比較耐煮。而圈養雞活動范圍小，肉比較肥，煮起來容易熟?！痹趦r格上面兩者差距也不小?！吧B母雞一斤20元，圈養雞價格在10元一斤，價格比較便宜?！?

　　另外，散養母雞和散養公雞口感也有很大區別。

　　“母雞肉比公雞肉細膩耐煮，公雞肉口感硬，不好嚼。散養雞最好的吃法就是清燉，既有營養又有味道。盡量少放調料，保證雞湯口感潤滑?！彼f。

　　以前臧先生會將自家的雞蛋和散養雞拿到路邊賣，“但是開車路過的人很少買，他們對于這些雞和雞蛋是否正宗很懷疑，擔心自己被騙?！?